蔬菜凍干機(jī)是蔬菜真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，是通過水先低溫預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下直接升華成氣體的原理。蔬菜凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)深加工，比如：凍干大蔥、凍干蘑菇、凍干辣椒、凍干青豆、凍干胡蘿卜等各種蔬菜冷凍干燥加工生產(chǎn)。因為通過真空冷凍干燥機(jī)加工生產(chǎn)的蔬菜，能基本保持原有的營養(yǎng)成分、顏色、體型，復(fù)水性好，能在常溫下長期保存，凍干機(jī)加工脫水后方便運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，所以在全國各地加大蔬菜凍干機(jī)的投入，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)蔬菜凍干加工生產(chǎn)量。以下介紹山東投產(chǎn)的西蘭花冷凍干燥機(jī)加工生產(chǎn)線。

西蘭花凍干機(jī)加工生產(chǎn)線是由三大系統(tǒng)組成：

1）凍干機(jī)前處理設(shè)備系統(tǒng)包括：切菜機(jī)、分揀臺、清洗護(hù)色機(jī)、漂燙機(jī)、冷卻機(jī)、瀝干機(jī)、提升機(jī)、純水系統(tǒng)、CIP 清洗系統(tǒng)等；

2）真空冷凍干燥機(jī)系統(tǒng)：預(yù)凍庫、凍干機(jī)、AGV轉(zhuǎn)運(yùn)車；

3）凍干機(jī)后處理設(shè)備系統(tǒng)：分揀機(jī)、金屬探測儀、稱重包裝、打碼機(jī)、打包機(jī)等。

西蘭花凍干機(jī)加工工藝流程是：分選-切粒-漂燙-冷卻-清洗護(hù)色-瀝干-裝盤-低溫預(yù)凍-真空冷凍干燥-分揀-稱重包裝-打碼-打包-入庫。

整個西蘭花凍干機(jī)加工生產(chǎn)線設(shè)備和工藝流程滿足GMP要求，全部設(shè)備采用304不銹鋼材質(zhì)，冷凍干燥機(jī)設(shè)備隔板溫控范圍：-45~+80℃，帶有曲線控溫功能。蔬菜凍干機(jī)設(shè)備匹配真空微調(diào)功能，通過PLC電控系統(tǒng)控制整個西蘭花冷凍干燥加工生產(chǎn)過程，做到凍干機(jī)的運(yùn)行數(shù)據(jù)記錄、存儲、追蹤和權(quán)限管理，具備工業(yè)化管理。西蘭花凍干機(jī)加工生產(chǎn)線同時應(yīng)用于凍干西紅柿、凍干蔬菜汁、凍干野生菌、凍干面條、凍干米飯、凍干粥、凍干茶粉、凍干咖啡等各種食品加工生產(chǎn)。